Italianas

Pappardelle con coliflor y pesto

Una receta con una de las verduras más odiadas por el olor tan penetrante que deja cuando se prepara y que aún así es una de nuestras favoritas por el bajo contenido de calorías y lo versátil que resulta: la coliflor.

En pasta, en ensaladas, en sopas, en gratinados, en estofados; no hay receta que no se me antoje. Generalmente porque cuando le pido a Max (que es quien hace la despensa el 90% de los casos) me trae una del tamaño de una sandía…no hay manera que se le ocurra de comprar una más chica (igual lo hace porque le encanta), así que toca darle salida a la mentada coliflor, en este caso con una receta super sencilla de preparar y con ingredientes rezagados en el refri.

Pappardelle con coliflor y pesto
Author: 
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de pappardelle frescas
  • 300 gr de coliflor
  • 100 gr de prosciutto crudo
  • 1 bouquet de hierbas frescas
  • 100 gr de avellanas peladas y tostadas
  • Aceite de oliva extravirgen
  • 60 gr de parmesano rayado
Instructions
  1. Separar la coliflor en pequeñas ramitas. Lavarla y cocerla al dente en agua salada. Ponerla en un colador y reservar.
  2. Lavar las hierbas, secarlas con papel y desmenuzarlas en un mortero.
  3. Agregar al mortero las avellanas y comenzar a machacar mientras agregan de a poco aceite de oliva y el parmesano. Ajustar de sal y reservar.
  4. Cortar el prosciutto en listas, saltearlo con poco aceite hasta que esté crujiente. Reservar.
  5. Cocer las papperdelle al dente. Ponerlas en un contenedor grande, agregar la coliflor, el prosciutto y condimentar con el pesto. Mezclar perfectamente y servir.
 

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1 Comment

  • Reply
    Marhya
    abril 10, 2016 at 2:36 pm

    Seguro que estaba riquísimo, al final muchas veces los platos más improvisados terminan siendo los mejores.
    Feliz domingo.

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