Italianas

Orejitas con cime di rape y salchicha

Ayer vinieron unos amigos a cenar y  fué Max quien se metió entre las cazuelas a cocinar para seis personas. Yo, quien adora la cocina de mi marido, le propuse hacer las tan famosas Orecchiette con le cime di rape e salsiccia, que dicho sea entre nos, le quedan ríquisimas.

Aunque en Italia las cime di rape la encuentran en una variación del brécol, según wikipedia no es otra cosa que la parte superior del nabo, como sea, en este otro enlace encontrarán (en inglés) otra explicación de que cosa son las cime di rape. 

Orejitas con cime di rape y salchicha

Ingredientes (6 personas):

  • 700 gr de cime di rapa
  • 700 gr de pasta fresca- orejitas (si son secas usar 500gr)
  • 4 salchichas italianas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • Chiles secos tipo peperoncino
  • 40 gr aceite de oliva extravirgen
  • Queso parmigiano al gusto
  • Sal y pimienta

Preparación:

Poner a cocer la verdura ya limpia (cime di rapa) en una olla con bastante agua y con sal. Escurrirla y reservar el agua de la cocción.

En una cazuela grande calentar el aceite y sofreír las salchichas desmenuzadas por 2-3 minutos a flama baja. Agregar el ajo, el peperoncino desmenuzado y salpimentar. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, cocinar por 10 minutos mezclando constantemente hasta que la salchicha comience a adquirir un color dorado.

Agregar las cime di rapa al sofrito de salchicha y rectificar de sal, en lo personal, raramente le agrego sal, puesto que las salchichas son bastante saladas, aunado eso a que cuando cocemos la pasta la salamos también, yo pienso que no se necesita tanto, pero eso ya es a gusto de cada quien.

Dejamos cocinar otro poco para que tome sabor todo el preparado agregando un poco del agua de cocción de las cime di rape para crear una salsita.

Ponemos la pasta a cocer directamente en el agua donde cocieron la verdura, una vez que está cocida la agregan a la cazuela donde han preparado las salchichas con las cime di rape y mezclan todo a fuego alto por un minuto.

Servir con el queso parmigiano espolvoreado. Buon appetito!

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3 Comments

  • Reply
    Max
    noviembre 30, 2009 at 9:27 pm

    >Nella ricetta manca l'ingrediente più importante:l'amore. Bisogna metterci anche amore mentre si cucina,in special se lo si fa per una persona speciale. Un pizzico di amore e la ricetta diventa favolosa.

  • Reply
    Anonymous
    enero 6, 2010 at 2:32 am

    >Hola Blo, Hola Max, acabo de comer un plato de orecchiette con le cime di rape. Mi amore querido, AP, me sorprendio llegando a casa con un plato exquisito siguiendo tu receta y le puso un Pizzico di amore. saludos desde caracas UP

  • Reply
    Blo
    enero 6, 2010 at 1:24 pm

    >Ay que rico! yo es que muero por este plato, es my favorito la verdad, y claro, como dice Max, no puede faltar el ingrediente principal…l'amore!
    Gracias por pasar :)

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