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Muslos de pollo rellenos

Los muslos de pollo rellenos son un plato principal jugoso y exquisito que se puede servir en toda ocasión. La receta es  simple y para ello es necesario que le pidan a su carnicero de deshuesarles las piezas de pollo (los muslos), ya con ello todo el resto es muy fácil.

Los muslos de pollo pueden ser rellenos de varias cosas, basta un poco de fantasía y echar mano de lo que tengamos en el refri al momento para obtener un resultado delicioso que encantará a todos. Nosotros optamos por un poco de hongos mixtos y algo de queso Emmenthal (poco para no cubrir demasiado el sabor de los hongos); ustedes pueden utilizar lo que tengan a la mano, por ejemplo espárragos y alcachofas son perfectas combinándolas con queso.

Muslos de pollo rellenos

Ingredientes :

  • 4 muslos de pollo deshuesados
  • 200 gr de hongos mixtos
  • 50 gr de queso Emmenthal
  • 20 gr de Parmigiano
  • 50 gr Pan molido
  • 1 yema
  • 130ml vino blanco seco
  • 150ml caldo de pollo
  • Tomillo
  • 30 gr aceite EVO
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Preparar el relleno: Limpiar los hongos, cortarlos en pedacitos y ponerlos en un recipiente. Rayar el queso Emmenthal y unirlo, agregar la yema, el parmigiano y el pan molido. Salpimentar y agregar las hojitas de tomillo. Mezclar perfectamente por algunos minutos para amalgamar bien los ingredientes.

Lavar los muslos, secarlos con papel y salpimentarlos. Rellenarlos con el preparado de hongos y coser con hilo y aguja cerrando perfectamente.

En una cazuela de bordes altos calentar el aceite y derretir la mantequilla, dorar el ajo sin piel por algunos segundos para que aromatice la grasa. Agregar los muslos y dorar por todos los lados hasta que tomen color. Esfumar con el vino y cuando el alcohol haya evaporado agregar el caldo de pollo.

Salpimentay y agregar una o dos ramitas de tomillo, llevar a ebullición y tapar. Dejar cocer a flama moderada por 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Asegurarse de voltear los muslos de vez en cuando y de bañarlos con el jugo.

Terminada la cocción quitar cuidadosamente el hilo y acomodar el pollo en una fuente, bañar con el jugo de cocción y servir.

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