postres

Muffins con mermelada de moras

Me he pegado un resfríado que me ha tumbado por varios días. Comenzó precisamente el último día que estuvimos en Londres, no sé si haya sido por el tremendo frío que pasé por las calles o porque varias noches dormimos con el calefactor al tope (mea culpa, lo admito). El caso es que ya en el avión de regreso venía yo echando los pulmones por la garganta de tan horrible tos. Quien sabe a cuantos habré contagiado de los pobrecitos que les tocó compartir el vuelo conmigo.

Pero ya estoy mejor, o al menos digamos que ya puedo dormir por las noches y dejar dormir a Max. Y también me consiento por las tardes con un té calientito acompañado de estos muffins. Y una cierta parte de mi extraña el estar enferma (así soy de masoquista) para no sentirme en culpa por estar tirada en la cama todo el día viendo episodios de The Vikings y pidiendo helado para cenar.

Muffins de avena
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Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 16
 
Ingredients
  • 350 grs de harina 00
  • 70 grs de avena
  • 200 grs de azúcar
  • 400 ml de leche
  • 180 grs de huevos (3)
  • 100 grs de aceite de oliva
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • 3 cditas de levadura con vainilla para postres
  • ½ cdita de sal
  • mermelada de moras
Instructions
  1. En un contenedor cernir la harina, agregar la avena, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien.
  2. En un contenedor aparte poner la leche a temperatura ambiente, los huevos y el eceite. Mezclar perfectamente.
  3. Unir los ingredientes líquidos en el contendor con la harina y mezclar con una cuchara.
  4. Vertir la mezcla en cápsulas para muffins sin llenar completamente.
  5. Agregar en cada cápsula una cucharadita de mermelada en el centro.
  6. Hornear a 180° -en el horno previamente calentado- por alrededor de 20min o hasta que pasen la prueba del mondadientes.
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¿Ven esas adorables cucharitas medidoras en la última foto? Bueno, pues las pueden conseguir en la tienda online MeinCupcake donde tienen tantas cosas bonitas que se van a dejar la tarjeta de crédito a 0!

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9 Comments

  • Reply
    Marhya
    marzo 2, 2015 at 6:06 pm

    Espero que te recuperes pronto.
    Los muffins tienen una pinta magnífica, ya me va entrando hambre, la pena que no puedo meter la mano en la pantalla y llevarme uno ;-)
    Besos.

    • Reply
      Maricruz
      marzo 4, 2015 at 7:34 pm

      Gracias Marhya!

  • Reply
    Monica Lopez
    marzo 2, 2015 at 6:07 pm

    Hay algo más reconfortante que un te y estos muffins?
    Me alegro que ya estés mejor.
    Besos!!

    • Reply
      Maricruz
      marzo 4, 2015 at 7:35 pm

      Gracias! :)

  • Reply
    Chez Silvia
    marzo 4, 2015 at 9:24 pm

    Para acompañar mis tazas de té los veo genial. Bss

  • Reply
    Elisa
    marzo 5, 2015 at 2:26 pm

    Adoro los muffins! y si son con avena y aceite en lugar de mantequilla mejor!

  • Reply
    Laureana Rossi
    marzo 5, 2015 at 3:53 pm

    Mi piacciono tanto i muffin e le tue foto!

  • Reply
    Alessandra (cucina facile)
    marzo 5, 2015 at 7:36 pm

    Sono veramente stupendi. Seguo sempre le tue ricette in Agrodolce.

  • Reply
    Helena / Rico sin Azúcar
    marzo 25, 2015 at 11:05 am

    Qué delicia de muffins, Maricruz, aunque yo casi los llamaría “madalenas” al llevar aceite de oliva ;-)
    Si alimentas así de bien a los virus, ¡no van a marcharse nunca!
    Las fotos me parecen una preciosidad, como siempre.
    Gracias por la receta,
    Besos

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