Me he pegado un resfríado que me ha tumbado por varios días. Comenzó precisamente el último día que estuvimos en Londres, no sé si haya sido por el tremendo frío que pasé por las calles o porque varias noches dormimos con el calefactor al tope (mea culpa, lo admito). El caso es que ya en el avión de regreso venía yo echando los pulmones por la garganta de tan horrible tos. Quien sabe a cuantos habré contagiado de los pobrecitos que les tocó compartir el vuelo conmigo.

Pero ya estoy mejor, o al menos digamos que ya puedo dormir por las noches y dejar dormir a Max. Y también me consiento por las tardes con un té calientito acompañado de estos muffins. Y una cierta parte de mi extraña el estar enferma (así soy de masoquista) para no sentirme en culpa por estar tirada en la cama todo el día viendo episodios de The Vikings y pidiendo helado para cenar.

Muffins de avena
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Serves: 16
 
Ingredients
  • 350 grs de harina 00
  • 70 grs de avena
  • 200 grs de azúcar
  • 400 ml de leche
  • 180 grs de huevos (3)
  • 100 grs de aceite de oliva
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • 3 cditas de levadura con vainilla para postres
  • ½ cdita de sal
  • mermelada de moras
Instructions
  1. En un contenedor cernir la harina, agregar la avena, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien.
  2. En un contenedor aparte poner la leche a temperatura ambiente, los huevos y el eceite. Mezclar perfectamente.
  3. Unir los ingredientes líquidos en el contendor con la harina y mezclar con una cuchara.
  4. Vertir la mezcla en cápsulas para muffins sin llenar completamente.
  5. Agregar en cada cápsula una cucharadita de mermelada en el centro.
  6. Hornear a 180° -en el horno previamente calentado- por alrededor de 20min o hasta que pasen la prueba del mondadientes.
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Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.