¿En busca de algo delicioso y particular para acompañar sus cremas o sopas? ¿O quizás solo como tentempié o merienda? Estos muffins a los cuatro quesos son perfectos incluso para llevarlos a un pic nic ahora que hemos empezado la temporada.

Estos muffins además son ideales para usar esos pedazos de queso que nos quedan rezagados en el refri, nosotros usamos: Parmigiano, Caciotta, Cheddar y Gorgonzola, pero ustedes pueden usar los que tengan a la mano. Para perfumar y dar un toque fresco añadimos romero, albahaca y tomillo. No se olviden de ese pequeño “truco” para que los muffins les salgan perfectos: Mezclar los ingredientes húmedos y secos en diferentes contenedores, luego mezclarlos juntos por muy poco tiempo, sin importar que queden algunos grumos aquí y allá.

Muffins a los cuatro quesos

Ingredientes para 4 personas:

  • 250gr de harina 00
  • 50 gr de harina de almendras
  • 40 gr de parmiggiano
  • 50 gr de cheddar
  • 50 gr de Gorgonzola
  • 50 gr de Fontina
  • 150 ml de leche entera
  • 8 gr de levadura para tortas saladas
  • 5 cdas. de aceite EVO
  • 2 huevos
  • 1 cdita de hierbas frescas
  • pimienta
  • 1 cdita de sal

Preparación:

En un contenedor  tamizar la harina 00, unir la levadura, la harina de almendras, la sal y pimienta al gusto. Rayar el parmigiano, la fontina y el cheddar, agregarlos a la harina junto con las hierbas picaditas. Mezclar todo.

En otro contenedor poner el queso gorgonzola, agregar un poco de leche leche a temperatura ambiente y mezclar con un tenedor. Agregar el aceite y el resto de la leche, romper dentro los huevos y batir con unas varillas a mano por algunos segundos para amalgamar los ingredientes.

Agregar los ingredientes secos en el contenedor con la leche y mezclar por pocos segundos, solo el tiempo necesario para amalgamar un poco los ingredientes.

Llenar de 3/4 las cápsulas de papel para muffins (o pueden usar solo los moldes perfectamente engrasados) y hornear a 175° por 18 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.

Sacarlos del horno y ponerlos en una parrilla a enfríar.