panes y masas

Mini pays de papas dulces

Este año no iré a USA para festejar Thanksgiving con mi familia y la cosa me llena de tristeza y melancolía. Aunado a lo mucho que voy a extrañar estar rodeada de los que quiero y pasar una de las fiestas más bonitas de esta estación, le pongo encima que voy a extrañar horrores los platillos típicos del Día de Acción de Gracias estadounidense.

Y bueno, para no sentirme tan triste he decidido de hacer estos mini pays que si bien es más conocido el pumpkin pie (pay de calabaza), la verdad es que la versión sureña de pay de papas dulces también es igual de deliciosa. Yo lo he preparado en pequeñas porciones, pero si desean hacer solo una bastará ajustar un poco el tiempo de horneado.

Mini pays de papas dulces (sweet potatoe pies)

Ingredientes (12 piezas):

  • 1 1/2 tazas de puré de papas dulces americanas (2 papas medianas hervidas y machacadas)
  • 180 gr azúcar morena
  • 45 gr de mantequilla derretida
  • 2 huevos (120gr)
  • 1 cdita. de semillas de cilantro en polvo
  • 1/2 cdita. de canela en polvo
  • 1/2 cdita. de nuez moscada en polvo
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Para la masa:

  • 300gr de harina
  • 70gr de manteca vegetal
  • 80gr de mantequilla
  • 50-60ml de agua helada
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Amasar la harina, la manteca, la mantequilla y la sal añadiendo el agua fría poco a poco. Yo he amasado en la Kitchen Aid y la pasta ha quedado perfecta, amasando a mano se requieren unos 15min de continuo y con fuerza para obtener una masa elástica y lisa. Estirar la masa y cortarla en 12 círculos de 10cm, con estos forrar 12 moldes de más o menos 7-8cm, picarlos con un tenedor y ponerlos a reposar dentro el refrigerador por 30 minutos.

Para preparar el puré papas dulces bastará pelar las papas, cortarlas en trozos y ponerlas a hervir con una pizca de sal. Apenas estarán tiernas descartar el agua y en la misma cacerola machacarlas cuando están todavía calientes. La otra opción es comprar el puré en lata pero no estoy segura si se pueda encontrar aquí en Italia.

En una licuadora poner el puré de papas dulces, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la leche. Añadir las especias y licuar hasta amalgamar los ingredientes.

Con el preparado llenar los moldes.

Calentar el horno a 180°C, hornear por 45-50 minutos o hasta que el relleno esté firme (checarlo luego de 40 minutos). Sacar del horno y dejar enfriar sobre una parrilla. Servir con crema batida.

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