Sigue la cuenta regresiva para Navidad y entre compromisos familiares y de trabajo sigo probando recetas para nuestra comida navideña. ¿Ustedes ya decidieron el menú que harán?

Mini-pies de manzana, grosellas y anís.

  • 300gr de harina
  • 50gr de manteca
  • 100gr de mantequilla
  • 50-60ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 2 estrellas de anís
  • 1 huevo batido para pincelar

para el relleno:

  • 1/2kg de manzanas
  • 200 g de grosellas
  • 100gr de azúcar
  • 1 cda. de canela en polvo
  • 1 cdita. de anís en polvo
  • 1 cda de maizena
  • 1 cdita de sal

Preparar la masa:

Poner el agua a entibiar y agregar el anís. Dejar reposar por 30min, quitar el anís y poner a enfríar en el refrigerador.

Amasar la harina, la manteca, la mantequilla y la sal añadiendo el agua fría poco a poco. Yo he usado la planetaria (amasadora eléctrica) y la pasta ha quedado perfecta, amasando a mano se requieren unos 15min de amasado continuo y con fuerza para obtener una masa elástica y lisa. Dejar reposar en el frigo mientras preparan el relleno.

Preparar el relleno y los pays:

Lavar, pelar y cortar en cuadritos las manzanas, ponerlas en un contenedor grande con el resto de los ingredientes y mezclar perfectamente. Dejar reposar por unos 15 min.

Extender la mitad de la masa (de unos 0,3cm) en una mesa previamente anharinada. Untar de mantequilla una charola de muffins y dependiendo del diámetro más grande de estos usar un cortador en forma de círculo para obtener unos 6-7 con los cuales forrarán los moldes. Poner una o dos cucharadas del relleno y enseguida extender la otra mitad de la masa para cortar la misma cantidad de círculos que usarán para cubrir los moldes sellando perfectamente con los dedos las orillas de cada pay. Con un palillo hacer algunas perforaciones en la masa para evitar que se infle al momento de la cocción. Pincelear la superficie de cada pay con el huevo batido.

Calentar el horno a 190°, colocar la rejilla en la parte media del horno y hornear los pays durante 18-20min.

Notas:

  1. Los moldes de muffins que yo usé son de 7x5cm y la charola es de 6.
  2. Me salieron aproximadamente 12 pays (con algunos restos de masa)
  3. El cortador que usé era de 7cm.

Mini apple pies

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.