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Estofado de pollo

La llaman comfort food. Porque es comida que no solo nos llena la panza sino también el alma y el corazón. Es comida que sabe a casa y nos trae recuerdos de infancia, yo digo que es comida calientita y que en tiempos de frío no hay nada mejor, ni siquiera la más deliciosa de las ensaladas le gana.

Yo últimamente tengo poco tiempo para ello (malditos días de 24hrs), porque generalmente la comida de este tipo lleva su tiempo el cocinarla, sino ¿Qué tipo de comforto nos daría si solo hay que calentarla en el microondas?. Pero a pesar del poco tiempo, me las arreglo para que al menos una vez a la semana haya algo de comfort en nuestra mesa.

Estofado de pollo con pimienta blanca
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 grs de pechuga de pollo
  • 60 grs de zanahorias
  • 80 grs de cebollas
  • 60 grs de apio
  • 350 grs de patatas
  • 250 grs de chícharos (guisantes)
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 40 grs de aceite de oliva extravirgen
  • pimienta blanca
  • sal
Instructions
  1. Limpiar la pechuga de pollo, lavarla y secarla con papel de cocina. Cortarla en pedazos.
  2. Triturar la pimienta en un mortero y con esta masajear la carne de todos los lados.
  3. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos.
  4. Desgranar los chícharos (yo he usado congelados porque aquí no es temporada), lavar y reservar.
  5. Limpiar y cortar en trozos las cebollas, la zanahorias y el apio, triturar todo finamente.
  6. Calentar en una cacerola amplia el aceite de oliva y sofreír en este las verduras trituradas por 2 minutos.
  7. Agregar el pollo y dejar cocina por 3 minutos a fuego bajo mezclando constantemente.
  8. Agregar las patatas y los chícharos, mezclar bien y dejar cocinar por un minuto.
  9. Unir el caldo de pollo, mezclar y subir la flama, cuando comenzará a hervir cubrir la cacerola y dejar cocinar por 30 minutos moviendo el estofado delicadamente de vez en cuando con una cuchara.
  10. Checar de sal (sobre todo si han usado caldo ya salado) y dejar evaporar el jugo al gusto -unos 15 minutos si les gustan las cosas caldosas o más si les gustan más densas-.
 

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6 Comments

  • Reply
    Marhya
    noviembre 29, 2014 at 6:45 pm

    Me encanta este tipo de comida, Mari Cruz, y más en días así de desapacibles, no sé cómo hará en Roma pero aquí estamos de lluvia y lluvia hasta las narices ;-) Y platos así entran de maravilla en día como éste.
    Un beso.

    • Reply
      Maricruz
      noviembre 30, 2014 at 8:40 am

      Marhya, aquí también llueve, no todos los días pero si llueve seguido. Roma es una ciudad muy solar, incluso los días de lluvia el sol aparece al menos una o dos horas al día. :)

  • Reply
    norma
    diciembre 1, 2014 at 11:22 am

    come sempre le foto dei cibi sono strepitoseeee!!!11

    • Reply
      Maricruz
      diciembre 6, 2014 at 7:32 am

      Grazie!! <3

  • Reply
    Mónica-Recetas de Mon
    diciembre 1, 2014 at 3:50 pm

    No hay nada mejor para el alma que un plato caliente que ya te haga entrar en calor al prepararlo.
    Una delicia de plato.
    Besos!

    • Reply
      Maricruz
      diciembre 6, 2014 at 7:33 am

      Totalmente de acuerdo, estos son los platos que te hacen sentir en casa.

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