Este Espagueti Verde está preparado con una cremosa salsa con chile poblano y es perfecto como acompañamiento de platillos fuertes o como plato único para un almuerzo en familia. La receta es muy simple de preparar, además de económica.
Contenido
El espagueti verde con chile poblano es una receta Mexicana muy popular que se prepara con simples ingredientes como pasta, crema, chiles poblanos, cilantro y queso.
La receta de espagueti verde Mexicano se sirve normalmente en eventos y fiestas importantes como Navidad, bodas y cumpleaños ya que además de ser deliciosa tiene una bonita presentación.
Su hermoso color verde se debe al uso de chiles y cilantro que además le da un sabor muy especial que lo hace perfecto como acompañamiento para todo tipo de carnes.
Ingredientes
- Pasta: Los espaguetis son la opción más obvia, pero pueden también utilizar otro tipo de pasta como fettuccine o linguine.
- Chiles: Para la salsa verde los mejores son los chiles poblanos porque aportan un sabor muy particular al platillo. Se pueden usar frescos o enlatados.
- Crema: Lo ideal es usar media crema Mexicana, pero si no consiguen pueden usar crema entera.
- Mantequilla: Para cocinar un poco la salsa.
- Caldo: Para licuar los ingredientes de la salsa, también pueden usar agua y agregar caldo de pollo en polvo para darle sabor.
- Cilantro: Les recomiendo que usen solo un poco para darle color ya que si ponen demasiado podría cubrir el sabor del chile poblano.
- Especias: Ajo, sal y pimienta.
- Queso: Para servir, pueden usar queso fresco, queso cotija u otro tipo de queso que prefieran.
Substitutos para el chile poblano
- Pimientos verdes: Esta es la mejor opción porque los pimientos se pueden conseguir en muchas partes del mundo.
- Jalapeños verdes: Pueden también prepararlos con este tipo de chiles si es más fácil encontrarlos donde viven. Recuerden solamente que estos chiles son más picantes que los chiles poblanos, así que les recomiendo de quitarles las semillas y las venas.
- Pimientos italianos: El sabor el muy parecido al chile poblano, solo que son más pequeños y un poco laboriosos de pelar.
- Anaheim peppers: Este tipo de chiles se les conoce también como California peppers y son muy populares en el norte de México y el sur de Estados Unidos.
Espagueti Verde Receta Paso a Paso
Lavar los chiles poblanos y asarlos en la estufa o en el horno. Ponerlos en una bolsa o contenedor de plástico y envolverlos en un trapo de cocina. Dejar reposar por 10-15 minutos.
Tip: Al envolverlos en una bolsa y una servilleta creará un poco de vapor que ayudará a los chiles a suavizar la piel que al final será muy fácil de remover.
Con una servilleta remover la piel a los chiles, abrirlos por la mitad, sacarles todas las semillas y quitarles las venas.
Poner los chiles en una licuadora o robot de cocina, agregar el cilantro, el diente de ajo y la crema.
Unir el caldo de pollo y licuar hasta obtener una crema densa y homogénea.
Es importante licuar muy bien la salsa para evitar que queden grumos, unos dos o tres minutos a velocidad alta serán suficientes.
En una cazuela o sartén grande derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la crema de chile poblano cuidadosamente.
Llevar la crema de poblano a hervor, salpimentar y bajar la flama al mínimo. Dejar hervir por 5 minutos o hasta que la salsa espese. Apagar la flama y reservar.
Cocer la pasta como indicado en la confección, colarla y agregarla en la cazuela con la salsa cremosa.
Mexclar por un minuto para que la salsa se impregne bien en los espaguetis. Poner en una fuente y espolvorear con queso al gusto.
Notas de la receta
- Para que la mantequilla no se queme al momento de calentarla, asegúrense que la cazuela esté sobre fuego medio-bajo.
- Si quieren agregar un toque picante a la receta pueden usar uno o dos chiles jalapeños en la salsa.
- Si quieren darle un poco más de cremosidad a esta pasta verde pueden agregar un paquete pequeño de queso crema a la salsa.
Como Servir
La cremosidad de este espagueti verde lo hace perfecto para acompañar platillos picantes porque la frescura de la crema ayuda con lo picante. Estos son mis platillos favoritos con los que sirvo este espagueti:
Como Guardar y Recalentar
El espagueti verde se conserva perfectamente hasta por 3 días en el refrigerador bien guardado en un recipiente con tapadera hermética.
Para recalentarlo pueden ponerlo en una cazuela con un chorrito de leche o caldo de pollo y calentar todo a fuego medio-alto por 3-4 minutos mientras mezclan constantemente.
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Espagueti Verde con Chile Poblano
Ingredientes
- 11 oz de espaguetis
- 2 chiles poblanos
- 1 taza de media crema Mexicana (o crema entera)
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2-3 ramitas de cilantro fresco
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal y pimienta (al gusto)
- queso fresco (para servir)
Elaboración paso a paso
- Lavar los chiles poblanos, asarlos con la técnica que prefieran (en horno, directamente en la lumbre de la estufa o sobre un comal o sartén).
- Ponerlos en una bolsa o contenedor de plástico y luego envolverlos en un trapo de cocina. Dejar reposar por 10-15 minutos.
- Quitarles la piel a los chiles, abrirlos por la mitad, sacarles todas las semillas y quitarles las venas. Cortarlos en tiras o trozos para que sea más fácil molerlos.
- Poner los chiles en una licuadora o robot de cocina, agregar el cilantro, el diente de ajo y la crema.
- Unir el caldo de pollo y licuar hasta obtener una crema densa y homogénea.
- En una cazuela o sartén derretir la mantequilla cuidando que no se queme (a fuego medio).
- Agregar la crema de chile poblano y llevar a hervor, salpimentar y bajar la flama al mínimo.
- Dejar hervir por 5 minutos o hasta que la salsa espese. Apagar la flama.
- Cocer la pasta como indicado en la confección. Una vez cocida agregarla directamente en la cazuela con la crema.
- Mezclar por un minuto hasta que la pasta esté bien cubierta de la crema de chile poblano.
- Poner en una fuente y agregar queso fresco al gusto. Servir.
Notas
- Para que la mantequilla no se queme al momento de calentarla, asegúrense que la cazuela esté sobre fuego medio-bajo.
- Si quieren agregar un toque picante a la receta pueden usar uno o dos chiles jalapeños en la salsa.
- Para dar un poco más de cremosidad a esta pasta verde pueden agregar un paquete pequeño de queso crema a la salsa.
El mejor espagueti del mundo. Lo hago una, otra y otra vez. Mis hijos lo aman.
Genial, gracias👍
Muchas gracias! Me quedo delicioso!
Súper bien 👍
Excelente receta y muy sencilla para quienes somos principiantes en la cocina
Se ve delicioso Gracias x la receta
Hola, gracias por compartir su receta. Quedó muy sabroso y delicioso.