postres

Esa hora del día {noviembre}

 

[expand title=”Leggere in italiano”]

Novembre mi seduce. C’è un’ora del giorno, quell’ora del giorno che in autunno è sempre stata la mia favorita. Giusto quando è calato il sole ma tuttavia la notte non è ancora presente, quella dove la luce è di un azzurro cobalto che ti fa venire la voglia di fermare il tempo per sempre per quanto è bella.

Sarà che mi ricorda il viaggio in macchina che facemmo Max ed io (giusto in novembre) da Vienna a Praga per una di quelle stradine dove si attraversano paesini così sconosciuti che non compaiono neanche sulle mappe. Quel viaggio che ogni anno ci diaciamo di rifarlo ma che come sempre, non facciamo.

Sarà che mi ricorda la prima volta che misi piede a Parigi e correvo come una pazza per l’aeroporto cercando la mia coincidenza con l’aereo per Roma. Ah…un futuro carico di promesse illuminate da questa luce azzurro cobalto. Sarà che mi ricorda Istambul e il suo profumo di spezie  e le sue strade cariche di atmosfera durante il tramonto.

Sarà che mi ricorda i tardi pomeriggi al Jardín de San Marcos aspettando che arrivasse la notte. Sarà che come tutto il tempo, sono una scatola piena di nostalgie. Non lo so. Però, questa è la mia ora favorita a novembre.

Non trovo le parole per descriverlo, ma, se avete visto il film La Casa sul lago del tempo, giusto quando Keanu Reeves sta portando un albero per piantarlo fuori del palazzo dove vivrà vive la Bullock e c’è la scena di lui che guida il suo pickup verso la città con l’albero dietro. A quell’ora mi riferisco, di questa luce sono innamorata.

Novembre come tutti gli anni (per incredibile che sembri) si è presentato come una cassa piena di sorprese, tra le quali un invito a Lucca a presenziare una premiazione e un corso di fotografia col fotografo Riccardo Lettieri (si, quello di La Cucina Italiana). Che emozione.

Torta di ricotta e mascarpone con base di farina di castagne

Per la base:

  • 350g di farina di castagne
  • 170g di burro freddo tagliato a quadratini
  • 1 uovo
  • 30g di zucchero
  • 190g di burro fuso

Per il “ripieno”:

  • 250g di ricotta
  • 250g di mascarpone
  • 200g di panna da cucina
  • 60g di zucchero
  • la buccia grattugiata di 1 limone

Mescolare la farina, lo zucchero ed il burro con l’aituo di una spatola o un coltello.  Aggiungere l’uovo e impastare velocemente per ottenere un impasto liscio e compatto (basta 1min).  Avvolgere in film e mettere a riposare in frigo per 30min.

Coprire una teglia con la carta da forno e stendere l’impasto lasciandolo alto 0.5cm e punzecchiarlo con una forchetta.  Riscaldare il forno a 190° e infornare l’impasto per 12min (dovrà avere la consistenza di un biscotto). Lasciare raffreddare.

Sbattere la ricotta, il mascarpone, la panna e lo zucchero sino ad ottenere una crema (2min bastano). Aggiungere la buccia di limone e mescolare il tutto delicatamente. Mettere da parte.

Triturare il ‘biscottone’ che abbiamo fatto al forno e aggiungere il burro fuso. Mescolare uniformemente. Coprire con la carta da forno una teglia di 28cmx32cm e stendervi sopra l’impasto del ‘biscottone’. Comprimerlo al fondo ed ai lati aiutandosi con il fondo di un cucchiaio.
Versare la crema di ricotta e mascarpone e stenderla delicatamente con l’aiuto di una spatola.  Infornare a 180° (nella parte sotto a quella di mezzo) per 45min. 

Lasciare raffreddare e tagliare in barrette. Servire con: 1)Zucchero a velo 2)Frutta 3)Castagne sciroppate {a vostra scelta}

[/expand]

 

Noviembre me seduce.  Hay una hora del día, esa hora del día que en otoño siempre ha sido mi favorita. Justo cuando ha caído el sol y que todavía la noche no es presente, esa donde la luz es de un azul cobalto que te entran unas ganas enormes de detener el tiempo para siempre por lo hermosa que es.

Será que me recuerdan el viaje en carretera que hicimos Max y yo (justamente en noviembre) de Viena a Praga por una de esos caminos donde entras en pueblitos tan desconocidos que no aparecen siquiera en los mapas. Ese viaje que cada año nos repetimos que lo volveremos a hacer pero que como siempre, no hacemos.

Será que me recuerda la primera vez que pisé París y corría como loca por el aeropuerto buscando mi conexión con el avión hacia Roma. Ah…un futuro cargado de promesas bañado de esa luz azul cobalto. Será que me recuerdan Estambul y su perfume de especias y sus calles cargadas de atmósfera durante el atardecer.

Será que me recuerdan las tardes pasadas en el Jardín de San Marcos esperando que llegara la noche. Será que como todo el tiempo, soy una caja llena de nostalgias. No sé. Pero esa es mi hora favorita en noviembre.

No encuentro las palabras para describirlo, pero, si han visto alguna vez la película The Lake House, justo cuando Keanu Reeves está llevando un árbol para plantarlo fuera del edificio donde vivirá vive la Bullock y se mira la escena de él manejando hacia la ciudad con el mentado árbol atrás en su pickup.  A esa hora me refiero, de esa luz estoy enamorada.

Noviembre como todos los años (por increíble que parezca) se ha presentado como una caja de sorpresas, entre ellas una invitación a Lucca a presenciar una premiación y atender un curso de fotografía con el artista detrás de las maravillosas fotos de La Cucina Italiana. Que emoción. Que de cosas por aprender y compartir, por ejemplo, esta tarta de ricotta y mascarpone con base de harina de castañas. Perfecta para una tarde azul cobalto.

Tarta de ricotta y mascarpone con base de harina de castañas


Para la base:

  • 350g de harina de castañas
  • 170g de mantequilla fría en cuadritos
  • 1 huevo
  • 30g de azúcar
  • 190g de mantequilla derretida



Para el “relleno”:

  • 250g de ricotta
  • 250g de mascarpone
  • 200g de crema (nata)
  • 60g de azúcar
  • la rayadura de un limón



Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla con la ayuda de una espátula o un cuchillo. Agregar el huevo y amasar velozmente para obtener una masa lisa y compacta (un minuto basta). Envolver en plástico y poner a reposar en frigo por 30min.


Cubrir una charola de horno con papel y extender la masa dejandola de 0.5cm de alto.  Calentar el horno a 190° y hornear la masa por 12min (debe tener una consistencia de galleta). Sacar y dejar enfríar.


Batir la ricotta, el mascarpone, la crema y el azúcar hasta obtener una crema (dos minutos bastan), agregar la rayadura de limón y mezclar delicadamente.


Triturar la ‘galleta’ que hemos hecho al horno y agregarle la mantequilla derretida. Mezclar uniformemente. Cubrir una charola de 28cmx32cm con papel de hornear y extender la mezcla de galleta en el. Ayudarse de una cuchara y comprimir con fuerza al fondo y los lados de la charola.  Vaciar la mezcla de ricotta y mascarpone, extender delicadamente con la ayuda de una espátula y hornear a 180° (en la parte abajo de la mitad) por 45min.


Dejar enfríar y cortar en barras, servir con: 1)Azúcar glass espolvoreada 2)Fruta 3)Castañas en almíbar. {a su elección}

You Might Also Like

41 Comments

  • Reply
    Isabel
    noviembre 7, 2011 at 10:35 am

    >Tus fotos son impresionantes, la delicadeza, el maravilloso ojo que tienes para darnos la mejor imagen, los colores, la suavidad… Mi enhorabuena, lo mereces por buen fotógrafa, buena cocinera y buena gente ;)

  • Reply
    Maria
    noviembre 7, 2011 at 10:41 am

    >Qué maravilla de blog, las fotografías, la receta, lo que cuentas… esa luz (que ya la estoy viendo, sin verla!).
    Un abrazo!
    M.

  • Reply
    fresaypimienta
    noviembre 7, 2011 at 11:02 am

    >Que entrada tan romántica y otoñal, me ha encantado leerte, ver tus maravillosas fotografías e imaginarme saboreando un bocado de tu fabulosa tarta con harina de castaña, que delicia! muchos besos

  • Reply
    Marhya
    noviembre 7, 2011 at 11:49 am

    >Cada día me gustan más tus fotos, ¡yo de mayor quiero ser como tú! Me transportan, y tus palbras también. Cuánto promete ese curso!! Ya nos contarás.
    Y la tarta, ¡qué buena se ve! divina, preciosa, tentadora, sugerente…
    Un besazo!!

  • Reply
    Ely
    noviembre 7, 2011 at 1:46 pm

    >siiiiiiiiii ci vediamo io ci sarò!!!! baciiii
    p.s. torta e foto come sempre meraviglise!!!!

  • Reply
    Judith
    noviembre 7, 2011 at 1:46 pm

    >Será que eres una artista???? muchos besitos guapi!

  • Reply
    Rakelilla
    noviembre 7, 2011 at 1:58 pm

    >Que fotos tan deliciosas y delicadas. Y la tarta me encanta, es muy original y apetecible.

    Bicos

  • Reply
    Brétema
    noviembre 7, 2011 at 2:12 pm

    >Qué bonita la entrada. Y esas tartitas…Preciosas fotos.
    Un abrazo

  • Reply
    Marus
    noviembre 7, 2011 at 2:30 pm

    >Las fotos son una chulada. La tarta me encanta.
    Buen día

  • Reply
    Afri & Loli
    noviembre 7, 2011 at 2:36 pm

    >Blo que razón tienes la luz del atardecer es increíble en noviembre desde mi casa veo toda la ria y la luz es mas intensa me tiene enamorada me dejo en la ventana hasta que se va el sol..
    Con un trocito de bizcocho estaría todavía más feliz
    besote
    loli

  • Reply
    Elena -delicious stories
    noviembre 7, 2011 at 2:37 pm

    >Querida Maricruz! Llevaba días sin pasar por aquí. He estado de mudanza y apenas he tenido tiempo para nada….
    Pero bueno, hoy te visito y me encuentro con esta maravillosa entrada. Me has cautivado una vez más, con tu texto, tu receta y esas maravillosas fotos…. Aquí Noviembre es el mes más oscuro del año y esa luz de la que hablas brillas por su ausencia… por eso me gustan las mañanas de noviembre… pero te entiendo, es una luz muy bonita, ideal para hacer fotos y capturar momentos mágicos.
    Besos y disfruta de todo a tu alrededor para que luego nos lo puedas transmitir con esa belleza a la que nos estás acostumbrando.

  • Reply
    Anonymous
    noviembre 7, 2011 at 3:25 pm

    >Que fotos!! para mi noviembre desde ahce ya como 10 años significa vacaciones, viaje, extranjero, lejos,comer diferente, vuelos, continentes…ect…como ahora que estamos en Peru.
    Bueno si y tambien significa dias cortos :D
    bss carmen enmodofood

  • Reply
    Julia
    noviembre 7, 2011 at 3:39 pm

    >Qué delicia de fotos y de tarta ¡y me encanta la ricotta! qué buena tiene que estar.

    Besos,

  • Reply
    Maricruz
    noviembre 7, 2011 at 3:59 pm

    >Mil gracias a tod@s! :D

    Elena: Allora ci vediamo a Lucca! che emozione.

  • Reply
    Akane
    noviembre 7, 2011 at 6:00 pm

    >Qué bonitos recuerdos te trae la luz de noviembre, de tantos viajes, tantos lugares, tantas experiencias… A mi también me encanta esa luz que describes. Porque además desde mi ventana tengo una vista muy amplia de Madrid, pero por suerte al fondo la ciudad se deshace y se ven árboles, parques, con la sierra al fondo… Y unos edificios cuya fachada es de cristal reflejan siempre los últimos rayos de luz del sol, generando unos colores preciosos que tiñen el atardecer. Siempre me quedo embobaba mirando :)

    Una tarta fabulosa, las fotos como siempre, maravillosas.

    Un abrazo

  • Reply
    Ombretta
    noviembre 7, 2011 at 6:12 pm

    >Che foto meravigliose! E che torta tutta da mangiare:-) ciao

  • Reply
    Paola Brunetti
    noviembre 7, 2011 at 7:56 pm

    >ciao, complimenti per il tuo bel blog! ti invito a partecipare alla mia raccolta di ricette:
    http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2011/11/creando-giocando-mangiando-raccolta.html
    ti aspetto, ciaooo

  • Reply
    EL PUCHERETE DE MARI
    noviembre 7, 2011 at 8:03 pm

    >MariCruz reconozco ese maravilloso azul cobalto que describes y que te hace sentir lo impresionante que es el horizonte. Cuando era jovencita, en la época en que devoraba a Neruda y Miguel Hernández, me encantaba sentarme en la escalera de la terraza de mi casa en las tardes frias de invierno, cuando la oscuridad era tan intensa que las estrellas brillaban como diamantes y sentir el frio y la luminosidad de la noche a las 7 de la tarde.
    Que recuerdos!
    Siempre que te leo me haces recuperar buenos recuerdos.
    La tarta sencillamente deliciosa.
    Besos

  • Reply
    Pilar
    noviembre 7, 2011 at 9:11 pm

    >Que buenas noticias, ojalá todas las sorpresas de Noviembre sean buenas-buenas!
    La tarta se ve muy buena con sabores bien otoñales.

  • Reply
    SUNY SENABRE
    noviembre 7, 2011 at 9:28 pm

    >Lo presentas todo de una forma tan bonita que entra por los ojos a primera vista. Tienes mucho gusto para hacer tus entradas.
    Me ha encantado la receta, una delicia exquisita.

    Besitos,

  • Reply
    Manderley de GuindillayCanela
    noviembre 7, 2011 at 10:15 pm

    >Sí, esa luz es preciosa, sobre todo cuando sales fuera (en mi caso) y huele a campo, el mar a pocos metros (vivo en a 100 m. de la playa, en una colina dónde veo el mar y el campo rodea la parte de atrás de casa) y la mezcla de olores me envuelve, el fresco dándote en la cara…
    Un pastel bonito y bien rico, las fotos como siempre, espectaculares. Te luces!

    Besos

  • Reply
    Maria Dolores
    noviembre 8, 2011 at 12:03 am

    >El otoño,las hojas,las castañas me dan tranquilidad por eso me apetece probar este pastel.
    Besos

  • Reply
    Maricruz
    noviembre 8, 2011 at 7:13 am

    >Hola chic@s. Me da mucho gusto que les haya traído un poco de recuerdos esta entrada, yo tenía muchas ganas de hacer una foto y mostrarles a que luz me refiero, pero estos días (desde que comenzó noviembre) han sido de locura, con horarios precisos, medicamentos (ya les contaré) y demás. Así que la foto queda en suspenso (por eso puse lo de la película).

    Les agradezco mucho que se tomen el tiempo de regalarme unos minutos para leerme y encima tomarse la molestia de dejarme un comentario, se los aprecio de verdad.

    Un abrazo fuerte a tod@s.

  • Reply
    luisa
    noviembre 8, 2011 at 8:43 am

    >Para mi noviembre y diciembre son los meses que mas me gustan. Como me gusta la presentación y como lo cuentas todos. Bss guapa.

  • Reply
    Kako
    noviembre 8, 2011 at 9:35 am

    >Si, ubico perfectamente esa hora del día, es muy linda, no es de día, pero tampoco de noche.
    Que deliciosa tarta, nunca he usado la harina de castañas, la encontré en mi tienda bio pero me pareció tremendamente cara, pero seguro el sabor es especial.
    Un beso!

  • Reply
    Nina's Kitchen
    noviembre 8, 2011 at 8:41 pm

    >Sé a qué azul te refieres… ese que dura 5 minutos, verdad??? Por eso la llaman la hora azul… es precioso ese momento. Enhorabuena por esas 2 actividades sorpresa que te han surgido.
    Las fotos cada día más bonitas.

  • Reply
    maria
    noviembre 8, 2011 at 8:44 pm

    >Y jamás iguales siempre varían en el devenir mágico de cada día…………………perfecta la tortita, la encuentro divina.
    Bsitos preciosa

  • Reply
    Valerie
    noviembre 8, 2011 at 9:36 pm

    >A mi lo que me encanta del otoño es la llegada del sol, esa maravillosa luz morada/naranja que nos deja… que preciosidad! A veces me levanto nada más que para contemplarlo!

    Tu web de blog templates me parece una preciosidad! Que pena que no pueda permitir uno…

    Muchos besos!

  • Reply
    Juliet
    noviembre 8, 2011 at 10:11 pm

    >OHHH!por dios que delicia!
    y que fotos!
    son preciosas reina!:) me encantan tus post, son tan tiernos y románticos! además me entra hambre siempre!jejejjee
    que suerte la invitación a Lucca, me enamoré de esa ciudad! es maravillosamente pequeña y encantadora! fantastica!
    UNBESAZOOO!

  • Reply
    'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
    noviembre 8, 2011 at 11:12 pm

    >che meraviglia il tuo blog, non sapevo fossi anche tu appassionata di cucina! complimenti, mi sono unita ai tuoi sostenitori! baci :)

  • Reply
    Carmen
    noviembre 9, 2011 at 2:14 pm

    >Que placer me da cada vez que te visito, tus fotos, tus historias, tus recetas, una maravilla.
    Besitos

  • Reply
    Maricruz
    noviembre 10, 2011 at 7:13 am

    >Muchas gracias a todos por sus comentarios!

  • Reply
    antonia
    noviembre 10, 2011 at 2:04 pm

    >que entusiasmo me has transmitido con esa luz! voy a fijarme muy bien, te lo aseguro, me has "inquietado"
    que disfrutes tu curso ¡qué ilusión!

  • Reply
    Mónica
    noviembre 11, 2011 at 7:18 pm

    >Qué tarta tan fantástica. Y que bonita entrada sobre noviembre y la hora azul o mágica… Me encanta.
    Besos
    Mónica

  • Reply
    Petra
    noviembre 13, 2011 at 7:47 pm

    >Acabo de descubrir tu blog, es precioso! Me encantan tus entradas y tus fotos!
    Un saludo

  • Reply
    ѕocιaѕ
    noviembre 13, 2011 at 9:20 pm

    >Coincidimos con el comentario de arriba, que fotos tan más detallas y deliciosas, hasta parece que estamos viendo en vivo esa delicia, que he de confesarte que ya iba a reclamar la receta si no fue porque al pinchar "continuar" y me sale la receta jajaja

    Vaya que noviembre trae significado para ti, esa película hace tan solo un par de meses que la vi y sin duda es perfecta para atraer sensaciones propias.

    Paris, que envidia, ojalá algún día pudiera soñar si quiera con que estoy por allá.. espero pronto poder hacer la receta porque se me antojó demasiado con esas fotos que no compartiste.

  • Reply
    Maricruz
    noviembre 15, 2011 at 8:43 am

    >Muchísimas gracias por sus comentarios, quisiera darle más seguimiento a esto y responderles personalmente, pero estando fuera de casa es un poquito díficil. :(

  • Reply
    Reme
    noviembre 16, 2011 at 1:40 pm

    >He descubierto este blog de casualidad y estoy encantada de él. Que fotos tan preciosas, ojala hicieras cursos online me apuntaba enseguida. Y que entradas más bonitas para una receta… Tengo que probar muchas de ellas…Felicidades!!!

  • Reply
    Maricruz
    noviembre 18, 2011 at 9:59 am

    >Muchísimas gracias Reme y otras mil por el email tan bonito que me enviaste, te deseo lo mejor de lo mejor con tu curso y ojalá te vea seguido por aqui.

  • Reply
    claudia
    noviembre 18, 2011 at 1:53 pm

    >Oh, non mi sembra di essere mai passata di qui.. questo blog è splendido! Complimenti!!!
    Splendido racconto! È esattamente la luce che amo io, da sempre, estate e inverno… ha un non so che di magico e malinconico al tempo stesso! Ci si vede a Lucca :D

  • Reply
    Maricruz
    noviembre 18, 2011 at 3:46 pm

    >Ciao Claudia, forse non ti ricordi perchè questo blog si chiamava di un'altra maniera e poi cambio la grafica molto spesso, ma sono nei tuoi link ormai da molto tempo!
    grazie di essere passata e ci vediamo a Lucca! :D

  • Leave a Reply