Esta ensalada tex-mex en frasco es perfecta para llevarse a un picnic en la playa o al campo. Bastan poquísimos ingredientes y tendrán en unos minutos un platillo muy completo, delicioso y además ¡bonito a la vista!.

Como siempre, este tipo de ensaladas se prestan mucho a la fantasía así que echen mano de ella y de esos ingredientes rezagados en el refri para una versión más colorida y completa. Por ejemplo pueden agregar cilantro fresco picadito, rodajas de rábanos, jalapeños verdes frescos y otros ingredientes para hacerla más deliciosa.

Ensalada tex-mex en frasco

Ingredientes (4 porciones):

  • 200 gr de pasta corta
  • 150 gr de queso feta
  • 1 taza de elote cocido
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 200 gr de tomatitos cherry
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 limón (lime)
  • 1 cdita. chiles en hojuelas
  • Aceite EVO
  • Sal

Preparación:

Cocer la pasta en agua con sal como indicado en el paquete. Escurrirla y ponerla en un contenedor grande. Agregar un chorrito de aceite de oliva, mezclar y dejar enfriar.

Mondar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar los tomatitos y cortarlos por mitad. Escurrir bien los frijoles del líquido que contengan. Cortar el queso feta en cubitos. Reservar todo dividiendo en cuatro partes.

En un frasco poner primero una capa de pasta, enseguida una capa de frijoles, luego una de tomatitos a la que pueden agregar una pizca de sal y un poco de hojuelas de chile.

Poner el queso feta y enseguida el elote cocido. Completar con la cebolla y una exprimida de limón encima, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y si gustan otro poco de hojuelas de chile.

Cerrar los frascos y mantenerlos en fresco hasta el momento del consumo. Antes de abrirlos bastará que agiten un poco el frasco para que los sabores de amalgamen bien.

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.