Esta ensalada de quinoa al curry es deliciosa y fácil de preparar con ese toque exótico y rico del curry. Es más fácil de lo que parece, para ello bastará simplemente en cocinar la quinoa en agua a la cual habrán agregado una o dos cucharaditas de curry en polvo y ¡listo! La quinoa tendrá un sabor particular y delicioso.

¿Y qué me dicen de presentarla en frascos para seguir en tema? Asegúrense que los frascos sean de las mismas medidas y que puedan contener cada uno una cuarta parte de todos los ingredientes.

Ensalada de quinoa al curry

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 1 manojo pequeño de espinacas baby
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 4 cditas. de cacahuates triturados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Aceite EVO
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lavar la quinoa en agua fría. En una olla poner 4 tazas de agua y llevar a ebullición. Agregar sal y el curry, mezclar perfectamente. Agregar la quinoa y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que el líquido se haya casi evaporado. Apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar por 5-10 minutos. Destapar y dejar enfriar.

Lavar las espinacas perfectamente y dejarlas escurriendo por 10 minutos. Mondar la cebolla y cortarla en rodajas. Reservar.

Repartir la quinoa en 4 frascos. Agregar garbanzos, espinacas y cebolla. Salpimentar y espolvorear los cacahuates, terminar con un chorrito de aceite de oliva y cerrar los frascos.

Conservar en fresco hasta el momento del consumo.

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.