Con la llegada del buen tiempo llegan también platos más ligeros y frescos, como esta ensalada de bulgur, queso fresco y aguacate.

Es curioso como entre más luz tienen los días, más nos las arreglamos a aprovechar hasta el último rayo de sol para hacer cosas, aunque las horas sean las mismas nos vemos sumergidos en un mar de compromisos y actividades que al final ya lo que queremos es que acabe el día y poder descansar un poquito.

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Max y yo estamos en medio de una vorágine de cosas que queremos hacer, nuevas recetas, más fotos, proyectos, vacaciones (si! aunque hayamos apenas regresado de unas) e ideas.
Y en el intermedio, nos las arreglamos a comer lo más sano que podamos, no siempre es posible, pero cuando lo es llegan a la mesa platillos como estos.

Ensalada de bulgur
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Ingredients
  • 150 gr de Bulgur
  • 120 gr de queso fresco "primo sale"
  • 80 gr de garbanzos cocidos
  • ½ aguacate
  • ½ limón
  • cilantro fresco
  • sal
  • pimienta
  • 20 gr de aceite extravirgen de oliva
Instructions
  1. Poner a hervir agua con sal en un cazo. Cuando comienza a hervir vaciar el bulgur dentro (debe quedar bien cubierto de al menos dos cm de agua). Mezclar, quitar del fuego y dejar reposar por aproximadamente 15 min.
  2. Pasado el tiempo, colar el bulgur para quitar el exceso de agua. Poner en una ensaladera y dejar enfríar completamente.
  3. Agregar los garbanzos y el queso cortado a cuadritos. Mezclar.
  4. Lavar el cilantro y secar con papel de cocina. Triturarlo finamente.
  5. Agregar el cilantro, el jugo de medio limón y el aceite de oliva.
  6. Codimentar con sal y pimienta al gusto, mezclar y dejar reposar en el refrigerador por media hora.
  7. Al momento de servir agregar el aguacate cortado en cubitos.
 

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.