Pappardelle con coliflor y pesto
 
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Author:
Cuisine: Italian
Serves: 4
Ingredients
  • 500 gr de pappardelle frescas
  • 300 gr de coliflor
  • 100 gr de prosciutto crudo
  • 1 bouquet de hierbas frescas
  • 100 gr de avellanas peladas y tostadas
  • Aceite de oliva extravirgen
  • 60 gr de parmesano rayado
Instructions
  1. Separar la coliflor en pequeñas ramitas. Lavarla y cocerla al dente en agua salada. Ponerla en un colador y reservar.
  2. Lavar las hierbas, secarlas con papel y desmenuzarlas en un mortero.
  3. Agregar al mortero las avellanas y comenzar a machacar mientras agregan de a poco aceite de oliva y el parmesano. Ajustar de sal y reservar.
  4. Cortar el prosciutto en listas, saltearlo con poco aceite hasta que esté crujiente. Reservar.
  5. Cocer las papperdelle al dente. Ponerlas en un contenedor grande, agregar la coliflor, el prosciutto y condimentar con el pesto. Mezclar perfectamente y servir.
Recipe by un cappuccino la mattina at http://www.maricruzavalos.com/blog/pappardelle-con-coliflor-y-pesto/