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Mi piace l’odore della pioggia. Quel profumo che si anticipa prima dell’acquazzone e che ti lascia capire ch’è meglio se chiudi le finestre, togli i vestiti dallo stendino e ti sieda a bere una tazza di thè per goderti le goccie che scivolano sui vetri.

Mi piace camminare mentre cade quella pioggerella fina, quella che non ti bagna completamente ma che ti lascia piccole gocce sui capelli, fini trasparenti gocce che rimangono ferme mentre ti lasci trasportare dall’atmosfera di una Roma piovosa e piena di turisti che corrono a ripararsi dalla tormenta.

Mi piace vedere le foglie secche sui marciapiedi, piene di diamanti trasparenti, di colori che contrastano fra loro e dell’umidità della notte precedente.

Mi piace vedere la gente seduta nei parchi ad aspettare i primi raggi di sole dopo una notte di tormenta. Gente che conversa, gente che aspetta il bus, gente che legge il giornale mentre si prende un cappuccino al bar all’angolo.

Mi piace entrare a casa mia e sentire il profumo di cannella, di mele bollite, di pane appena sfornato, di caffè appena fatto e di crostata di mele intiepidendosi,

E allora io, dal profondo del mio cuore ringrazio che possiamo goderci questo, invece di piangere per una persona cara che non c’è più, per una casa che ci è costata una vita per costruirla o per un sacco di ricordi che la pioggia senza pietà ha portato via con il fango.

Non sono solita a scrivere di disgrazie, non lo feci per il terremoto in Giappone o per lo tsunami del sudest asiatico. E’ solo che in questi giorni, mentre vedo la pioggia cadere all’alba, non riesco a godermela appieno perchè mi stringe il cuore ogni volta che penso che là, in quel continente che mi vide nascere, la pioggia fa molto di più che semplicemente cadere.

Crostata di mele, cioccolato e ricotta. ~Ricetta adattata dalla rivista Cucina Moderna Nov 2011

Per la frolla:

  • 500gr di farina 00
  • 150gr di burro freddo tagliato a cubetti
  • 220gr di zucchero
  • 2 uova
  • 16gr di lievito vanigliato
  • 50gr di latte intero + 3 cucchiai
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere

 

Per il ripieno:

  • 500gr di ricotta
  • 500gr di mele
  • 70gr di pinoli
  • 150gr di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 limone

Zucchero a velo

Per la frolla mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorateli a bassa velocità con il gancio per qualche minuto. Formate una palla e fattela raffreddare in frigo per 30min coperta di pellicola.

Per il ripieno montate la ricotta con la frusta aggiungendo lo zucchero e l’uovo fiano a farla diventare una cremina. Aggiungete i pinoli e mescolate con un cucchiaio di legno.

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e irroratele col succo del limone.

Sciogliete il cioccolato.

Foderate con carta da forno uno stampo di 22cm di diametro. Dividete la frolla in due parti (una più grande dell’altra) e stendetela in due dischi.

Con il disco più grande foderate lo stampo e riempitelo con metà delle mele, del cioccolato fuso e del composto di ricotta. Ripetete gli strati.

Coprite con il secondo disco (io ho fatto dei piccoli dischi), sigillate i bordi e mettete in frigo fino che non si sarà scaldato il forno.

Scaldate il forno a 180° e mettete la crostata coperta di carta di forno nel piano di mezzo. Infornate per circa 40min o fino che la parte superiore avrà un colore dorato (s’è necessario fate la prova dello stecchino).

Lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

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Me gusta el olor de la lluvia. Ese olor que anticipa antes de un torrencial y que te deja saber que es mejor que cierres ventanas, quites vestidos del tendedero y te sientes con una taza de té a disfrutar las gotas que resbalan por los cristales.

Me gusta caminar mientras cae una leve llovizna, esa que no te moja completamente pero que deja gotitas de agua sobre el cabello, finas y transparentes gotas que se quedan estáticas mientras te dejas transportar por la atmósfera de una Roma lluviosa y llena de turistas que corren a repararse de la tormenta.

Me gusta ver las hojas secas por las aceras, llenas de diamantes transparentes, de colores que contrastan entre si y de humedad de la noche anterior.

Me gusta ver la gente sentada en el parque a esperar los primeros rayos de sol después de una noche de tormenta. Gente que conversa, gente que espera el bus, gente que lee el periódico mientras se toma un cappuccino en el bar de la esquina.

Me gusta entrar a mi casa y oler el perfume de canela, de manzanas hervidas, de pan recién horneado, de café recién hecho y de crostata de manzanas entibiándose.

Y entonces yo,  desde lo más profundo de mi corazón agradezco que podamos disfrutar de esto en lugar de llorar por un ser querido, por una casa que nos ha costado una vida construir o por un montón de recuerdos que la lluvia sin piedad ha arrastrado junto con el fango.

No soy de escribir sobre desgracias, no lo hice cuando el terremoto de Japón o cuando el tsunami del sureste asiático. Es solo que en estos días, mientras veo la lluvia caer al alba, no puedo disfrutarla en todo su esplendor porque el corazón se me encoje cada vez que pienso que allá, en el continente que me vió nacer, la lluvia hace mucho más que simplemente caer.

Crostata de manzanas, chocolate y ricotta. ~Receta adaptada de la revista Cucina Moderna Nov 2011

Para la frolla:

  • 500gr de harina 00
  • 150gr de mantequilla fría cortada a cubos
  • 220gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 16gr de levadura avanillada
  • 50gr de leche entera + 3 cdas
  • 1/2 cdita de sal
  • 1 cda de canela en polvo

Para el relleno:

  • 500gr de ricotta (requesón)
  • 500gr de manzanas
  • 70gr de piñones
  • 150gr de chocolate para fundir
  • 1 huevo
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 limón

Azúcar glass

Preparar la frolla poniendo todos los ingredientes en la amasadora a velocidad 3 con el gancho (unos 3-4 min). Hacer una bola, cubrirla con plástico y ponerla en el frigo por 30min.

Preparar el relleno batiendo la ricotta, el huevo y el azúcar hasta lograr una crema suave, agregar los piñones y mezclar para incorporarlos.
Lavar y pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas. Bañarlas con el jugo del limón y reservarlas.
Fundir el chocolate poniéndolo a baño maría.

Forrar un molde de 22cm de diámetro con papel para hornear. Sacar la masa del frigo y cortarla en dos piezas, una más grande de la otra. Con la pieza más grande hacer un disco y forrar el molde cuidadosamente.

Poner una capa con la mitad de manzanas, luego cubrir un poco con la mitad del chocolate y finalmente cubrir con la mitad de la crema de ricotta. Repetir la operación.

Con la piza de masa más pequeña cubrir el molde (yo hice pequeños discos y cubrí todo, pero igual puede ser un disco entero o listas, etc.)
Pincelear la crostata con 3cdas de leche y poner en el frigo mientras se calienta el horno.

Calentar el horno a 180° y hornear la crostata en la parte de enmedio cubierta de papel de horno por unos 40min o hasta que vean que la parte de arriba tiene un color amarillo trigo. (se vale hacer la prueba del palillo).
Dejar enfríar en una rejilla y espolvorear con azúcar glass.

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.