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Crostoni de hongos a la crema

Los crostoni de hongos a la crema son la entrada perfecta para cenas y eventos especiales. Estos vienen preparados con un delicioso y cremoso compuesto de hongos (en nuestro caso, champiñones) y crema; mostaza y hojuelas de chile que dan el toque perfecto para esta particular entrada.
El pan para crostoni aquí en Italia lo venden ya empaquetado en el supermercado pero se puede realizar con cualquier pan de corteza dura siempre y cuando las rebanadas sean grandes, de otra manera se tendrían que llamar “crostini”. En cuanto al queso nosotros usamos un tipo que se llama “mozzarella filante”, es una mozzarella con muy pocos líquidos, perfecta para pizzas y gratinados. Si ustedes usan mozzarella normal asegúrense de ponerla primero en un colador ya cortada para que deje salir todo el líquido en exceso (unas dos o tres horas antes de preparar la receta).

Crostoni de hongos a la crema

Ingredientes (4 persone):

  • Pan para crostoni (4 rebanadas)
  • 300 gr de hongos champiñón
  • 100 gr de crema entera
  • 80 gr de queso para derretir
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cdita. de mostaza
  • 1 escaloña
  • Chile en hojuelas
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los hongos y filetearlos. En una sartén derretir la mantequilla, agregar la escaloña picada finamente y cocinar a fuego bajo por 3 minutos. Agregar los hongos y salpimentar. Saltear todo por 3-4 minutos a fuego moderado. Dejar cocinar hasta que los hongos suelten el líquido y este se consuma completamente, los hongos deben quedar tiernos, si es necesario agregar una o dos cucharadas de agua caliente.

Agregar la crema, un poco de hojuelas de chile y la mostaza. Mezclar y ajustar de sal y pimienta. Quitar del fuego y dejar enfriar.

Rayar el queso. Lavar y secar el perejil y picarlo finamente. Reservar.

Tostar el pan y poner sobre cada rebanada un poco de queso, de esta manera con el calor del pan el queso se derrite un poco. Distribuir el preparado de hongos encima y terminar con el perejil picado y un poco más de chile si se desea.

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3 Comments

  • Reply
    Dimna
    octubre 12, 2017 at 9:10 pm

    Suena riquísima!!! Nada mas no encontré qué es la escañola? A qué equivale en México? Gracias por la receta!!

    • Reply
      Maricruz
      octubre 13, 2017 at 8:26 am

      Hola Dimna, la escaloña son la chalota, echalote, carlota, chalote. Es un híbrido de ajo y cebolla muy usado en la cocina francesa. No tengo idea como se conozca en México pero igual puedes googlear uno de esos nombres y ver como es exactamente. Saludos :)

      • Reply
        Dimna
        octubre 13, 2017 at 3:23 pm

        Gracias!

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