El pan Chipa  son unos bollitos típicos de Argentina de queso que se usa de comerlos acompañando con el mate (té típico argentino). Estos bollitos son de una consistencia chiclosa apenas sacados del horno, una vez fríos se vuelven un poco duros, pero igual son sabrosos.

La harina de mandioca puede ser substituída por fécula pero puede ser que la consistencia -y por supuesto el sabor- puede variar un poco. Los Chipa son preparados y consumidos en varias partes del sudámerica cambiando ligeramente los ingredientes y/o el nombre.

Chipa

  • 250 gr de harina de mandioca
  • 100 gr de parmesano rayado
  • 50 grs de queso Provolone
  • 70 ml de jugo de naranja
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo (60-65gr)
  • 70 gr de mantequilla
  • sal

Preparación:

Cortar la mantequilla en trocitos y dejarla suavizar.

En una mesa de trabajo poner la harina formando una fuente, al interno vaciar el jugo de naranja, la leche, el huevo y una pizca de sal. Amasar con los dedos primero, incorporando harina del centro hacia las orillas poniendo atención a no romper la fuente.

Cuando la masa estará amalgamada agregar la mantequilla, el parmesano y el queso provolone rayado y seguir amasando. La masa que obtendrán será un poco seca y algo quebradiza.

Hacer bolitas pequeñas con la masa (unos 5cm de diámetro). Ponerlas en una charola de cocina previamente engrasada y hornear a 180° por 30 minutos.

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.