En primavera el verde abunda, no solo en los campos sino en la mesa. Los chícharos (guisantes) con jamón son un plato típico del Lazio que se usa como guarnición para acompañar platos de carne o como en la tradición romana: Como un plato único.

La receta es muy simple y si bien se pueden preparar con chícharos de lata, a decir verdad cuando es temporada de los frescos es mejor hacerlos con estos últimos porque el sabor es netamente superior.

Chícharos con jamón

  • 500 gr de chícharos (limpios)
  • 100 gr de jamón crudo (tipo serrano)
  • Caldo de carne o verduras
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Sal y pimienta

Cortar en pedacitos el jamón, poner un poco de aceite en una cacerola y sofreír a fuego muy bajo.Poner el jamón en un plato y reservar.

Mondar y triturar la cebolla. Sofreirla en poco aceite a fuego bajo hasta que esté transparente. Agregar los chícharos y echar una taza de caldo de carne. Dejar cocer hasta que los chícharos estén tiernos, si es necesario agregar otro poco de caldo.

Ajustar de sal y pimienta (recuerden que el jamón es salado) y dejar consumir todo el líquido. Apagar el fuego, agregar el jamón y mezclar. Servir cuando están todavía tibios.

 

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.