Un delicioso y ligero bocadillo con queso Squacquerone y verduras a la parrilla. Sabroso y ligero, perfecto para esta estación de calor y de días largos. El Squacquerone di Romagna (Squaquaron) es un queso de orígenes antiguos que era apreciado por pobres y ricos. Este queso es blando y óptimo para untar en panes, lo que lo hace perfecto para bocadillos o incluso para fundir en salsas y condimentar pastas.

Si no pueden encontrarlo en donde viven pueden preparar este bocadillo con otro tipo de queso para untar, como ese famoso que todos conocemos.

Bocadillo con Squacquerone y calabacitas a la parrilla

  • 4 rebanadas de pan (preferiblemente sin sal, como el toscano)
  • 150 gr de queso Squacquerone
  • 1 calabacita pequeña
  • 1 tomate pequeño
  • 4 rabanitos
  • 2 aceitunas rellenas
  • 2 cditas de aceite de oliva con orégano (o aromatizado con otras especias)
  • sal

Calentar una parrilla. Lavar y mondar la calabacita. Cortarla a lo largo en rebanadas. Lavar el tomate y cortarlo en rodajas no muy finas.

Cocer las verduras en la parrilla por pocos minutos condimentándolas con sal y un chorrito de aceite de oliva. Reservar.

Untar dos rebanadas de pan con un poco de aceite y dorarlo ligeramente en la parrilla. Dejarlo enfríar un poco y untarlo con el queso.

Acomodar las verduras asadas y poner encima rodajitas de rábanos. Agregar un chorrito de aceite con orégano y cubrir con las otras mitades del pan.

Adornar con una aceituna cada bocadillo y servir inmediatamente.

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.